Biały sos do pizzy (Pizza Bianca): Przepisy i najlepsze połączenia składników
Skoro tu jesteś, to pewnie zastanawiasz się czym jest biały sos na pizzę? Odpowiedź nie jest prosta, bowiem istnieją dwie drogi tworzenia białego sosu na pizzę – polska i włoska.
Włoski biały sos do pizzy – pizza bianca
Czy zdziwi Cię to, że najczęściej włoskim białym sosem do pizzy jest… dobrej jakości włoska mozzarella? Tylko i wyłącznie, choć czasem zdarza się baza z innych serów jak np. ricotta czy mascarpone. Robiąc taką pizzę po prostu pomijamy sos pomidorowy.
Polski biały sos na pizzę, czyli sos śmietanowy do pizzy
Polska kuchnia rządzi się swoimi prawami i nasze rodzime przepisy są obfite w składniki: mascarpone, śmietana, pieprz, sól, cebula, czosnek, oregano.
Pierwsza propozycja jest dla osób szukających maksymalnej kremowości i delikatności. Dodatek mascarpone sprawia, że sos będzie gęsty i aksamitny, a szalotka nada mu subtelnej, słodkawej głębi.
Kluczowy detal: gałka muszkatołowa to klasyczny dodatek do sosów białych, który idealnie przełamuje tłustość śmietany.
Sos do pizzy bianca ze śmietaną
- 200 g mascarpone
- 100 ml śmietany 30%
- 4 szalotki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- sól
Sposób przygotowania
-
Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż przez chwilę na rozgrzanej oliwie.
-
Wlej śmietanę i mascarpone. Podgrzewaj, aż powstanie kremowy sos.
-
Dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem do smaku.
Pizza bianca sos biały – przepis alternatywny
Alternatywą dla polskiego i śmietanowego sosu na pizzę, jest popularny zagraniczny przepis na sos do pizza bianca. Do jego przygotowania potrzebujesz:
Lista składników
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 szklanki parmezanu
Sposób przygotowania
-
Roztop masło w średnim rondlu i dodaj mąkę.
-
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty.
-
Powoli dodaj mleko, cały czas mieszając.
-
Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 5 minut. Wmieszaj pozostałe składniki i ser, mieszając, aż ser się rozpuści. Sos można użyć natychmiast lub trzymać w cieple na bardzo małym ogniu, aż będzie gotowy do użycia.
Opcjonalnie możesz dodać trochę oregano oraz czosnek w proszku zastąpić ząbki czosnku, w zależności od swoich upodobań. Dodałbym 1 – 2 – choć spotkałem się z wariacjami, aby dodać aż 4 ząbki do tego sosu.
Najlepsza mąka do domowej pizzy: Przegląd, parametry i hydratacja
Skoro tu trafiliście, to prawdopodobnie zastanawiacie się jaka mąka do pizzy będzie najlepszym wyborem na start przygody z robieniem domowej pizzy. W tym wpisie skupię się wyłącznie na mąkach najbardziej popularnych i najłatwiej dostępnych. Czym jest hydratacja? Hydracja (hydro) to procentowa ilość wody w stosunku do mąki w cieście. Przykład: Jeśli używasz 1000 g mąki i 600 g wody, ciasto ma 60% hydracji. 55–60% – ciasto sztywne, łatwe do formowania […]
Najlepsze pomidory w puszce do pizzy: Przegląd włoskich marek
Nasz klimat niestety nie pozwala na wyhodowanie tak smacznych domowych pomidorów jakie mają Włosi, dlatego praktycznie wszyscy kupują pomidory w puszce do pizzy, niezależnie od tego czy na domowy czy profesjonalny użytek. Jakie pomidory w puszce do pizzy wybrać? Mutti to bardzo łatwo dostępny wybór, ponieważ znajdziecie je m.in. w Biedronce czy Kauflandzie. Sam zaczynałem wypieki od Mutti Pulpa, które jeszcze kilka lat temu były bardzo polecane do pizzy i znam kilka restauracji, które […]
Najlepsze składniki na pizzę: Co wybrać, by smakowała jak z Włoch?
Odpowiedni wybór składników na pizzę, to zawsze była moja zmora. Miałem problem żeby wymyślić ciekawsze kompozycje i często kończyło się na tych samych kilku wariantach, które zapętlałem w kółko. Poniżej pokażę Ci ciekawe propozycje, które z pewnością warto spróbować, abyś nie musiał się zastanawiać nad tym jakie dać składniki na pizzę, by wyszło smacznie. Sos pomidorowy Nakładając sos pomidorowy, pamiętaj, aby nie było go za dużo, ponieważ w przeciwnym wypadku istnieje duża szansa, że na pizzy utworzy się zupa […]