Cześć! Fajnie, że tu wpadłeś.
Skoro kliknąłeś zakładkę „O nas”, to pewnie zastanawiasz się, kto stoi za tymi wszystkimi tekstami o mące, drożdżach i kamieniach do pieczenia.
Jestem po prostu gościem, który pewnego dnia postanowił, że zrobi w domu pizzę lepszą niż z lokalnej pizzerii. Nie jestem dyplomowanym włoskim pizzaiolo, nie skończyłem szkoły w Neapolu. Jestem samoukiem. Spaliłem w życiu dziesiątki spodów, wyrzuciłem do kosza mnóstwo nieudanego ciasta i przetestowałem chyba każdy możliwy błąd, żebyś Ty… już nie musiał tego robić.
Moja przygoda nie zaczęła się od profesjonalnego sprzętu za tysiące złotych. Moim pierwszym „kamieniem do pizzy” była… granitowa płytka kupiona w sklepie budowlanym. To na niej przypalałem pierwsze pizze, zrzucałem ser z łopaty prosto na grzałkę i uczyłem się, że kamień potrafi pęknąć w najmniej odpowiednim momencie.
Gdy ogarnąłem już temperatury, zacząłem kombinować z ciastem. Najpierw zwykła mąka z marketu, potem włoskie klasyki jak Caputo czy Polselli. Moja lodówka była (i w sumie nadal jest) wiecznie zastawiona pojemnikami z rosnącym ciastem. Zrozumiałem, że czas w lodówce to klucz do dobrej pizzy.
W końcu postanowiłem spisać te wszystkie testy, wpadki i wnioski w jednym miejscu.
Tak powstał ten blog.