Najlepszy sos na pizzę: 3 przepisy na autentyczny sos pomidorowy
Bardzo długo eksperymentowałem i zastanawiałem się jak zrobić najlepszy sos na pizzę. Szukałem wszystkich dostępnych przepisów na sos pomidorowy na pizzy – gotowałem pomidory, ucierałem rękoma, redukowałem na patelni. Na czosnku, na cebuli, z cukrem i bez. Jaki sos na pizzę jest najlepszy?
Odpowiedź nie jest prosta i nie mam zamiaru na tym blogu Cię ograniczać do wyłącznie jednej ścieżki. Wszyscy wiemy, że Polska to nie Włochy i na każdym kroku mamy lokale oferujące polską pizzę, więc każdy z nas ma inne oczekiwania wobec najlepszego sosu na pizzę.
Włoska klasyka
Zanim zaczniesz eksperymentować z pozostałymi opcjami, powinieneś się skupić na tym co jest najprostsze. Włoska szkoła jest najszybsza i najprostsza – na 100 gram pomidorów dodajemy 1 gram soli, a następnie wszystko rozdrabniamy przy użyciu dłoni lub widelca. Możesz również użyć blendera w trybie pulsacyjnym, ale musisz uważać, aby nie uszkodzić pestek, ponieważ sos zrobi się bardziej gorzki. Jeśli zobaczysz białą piankę na wierzchu, to znak, że prawdopodobnie tak się stało.
Być może się już domyślasz, ale do takiego sosu nie dodajemy cukru, nie gotujemy go i nie redukujemy. Za słodkość sosu odpowiadać będą tutaj pomidory, a odpowiedź na pytanie jakie pomidory w puszce najlepiej wybrać znajdziesz tutaj.
Nikt nie zabroni Ci dodać tam czosnku czy oregano, ale nie jest to zalecane przy robieniu klasycznej pizzy neapolitańskiej. W domowym zaciszu możesz jednak eksperymentować do woli!
Czosnek, cebula, przyprawy
Najpopularniejsze polskie przepisy na sos pomidorowy na pizzę, jak np. ten na stronie Ania Gotuje, są całkiem inne i choć Włoch mógłby powiedzieć „mamma mia!”, to jednak wiele osób preferuje to ponad włoską klasykę.
Robiłem te sosy nie raz i uważam, że również są smaczne, a najważniejsze to nie spalić oraz nie smażyć zbyt długo czosnku, ponieważ sos będzie smakował źle. Mój ulubiony wariant polskiego sosu na pizzę to:
Lista składników
- 400 g pomidorów w kawałkach
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- pół płaskiej łyżeczki soli i cukru
Zasady przygotowania tego sosu na pizzę są proste. Na średnim (5 / 10) ogniu podgrzej oliwę na patelni i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj czosnek dosłownie kilkanaście sekund aż zacznie robić się złoty. Dodaj pomidory i pozostałe składniki, a następnie wymieszaj. Zmniejsz moc palnika i podgrzewaj go około 5 – 10 minut – w zależności od tego jaką konsystencję chcemy uzyskać.
New York style – sos pomidorowy na pizzę w stylu amerykańskim
Sos pomidorowy na pizzę w stylu nowojorskim to ciut bardziej skomplikowana i można znaleźć wiele przepisów posiadających m.in. masło w swoim składzie. To co powinno Cię zainteresować, to pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano i szczypta soli. Dokładniej:
Lista składników
- 400 g zblendowanych pomidorów z puszki
- 100 g koncentratu pomidorowego
- szczypta soli
- szczypta oregano (jeśli lubisz więcej, to więcej
Wymieszaj wszystkie składniki i otrzymasz gotowy sos na pizzę. Nie musisz go gotować ani redukować. Jeśli użyte pomidory nie były zbyt słodkie, to zawsze możesz uzupełnić ich słodkość niewielką ilością cukru.
Jaki sos pomidorowy na pizzę wybrać?
Teraz już znasz trzy przepisy i wiesz jak zrobić sos pomidorowy na pizzę. Jaki z nich powinieneś wybrać, to zależy już tylko od Twoich preferencji i typu pizzy, który robisz. Co innego sprawdzi się przy pizzy w stylu neapolitańskim, a co innego przy typowej domowej pizzy.
Od kiedy kupiłem dobre pomidory (tutaj zobaczysz jakie pomidory z puszki warto wybrać), to przestałem robić sos gotowany / redukowany z innymi składnikami niż pomidory i sól i polecam spróbować taki wariant.
Jaki jest Twój ulubiony sos pomidorowy na pizzy? Jakich składników używasz do jego przygotowania?
Najlepsze pomidory w puszce do pizzy: Przegląd 6 włoskich marek
Nasz klimat niestety nie pozwala na wyhodowanie tak smacznych domowych pomidorów jakie mają Włosi, dlatego praktycznie wszyscy kupują pomidory w puszce do pizzy, niezależnie od tego czy na domowy czy profesjonalny użytek. Jakie pomidory w puszce do pizzy wybrać? Mutti Mutti to bardzo łatwo dostępny wybór, ponieważ znajdziecie je m.in. w Biedronce czy Kauflandzie. Sam zaczynałem wypieki od Mutti Pulpa, które jeszcze kilka lat temu były bardzo polecane do pizzy, a ja sam znam kilka […]
Jaka mąka do pizzy? Najlepsza mąka (Ranking i Parametry)
Skoro tu trafiliście, to prawdopodobnie zastanawiacie się jaka mąka do pizzy będzie najlepszym wyborem na start przygody z robieniem domowej pizzy. W tym wpisie skupię się wyłącznie na mąkach najbardziej popularnych i najlepiej dostępnych. Mąka Szymanowska i Gustobello: Czy marketowy wybór ma sens? Mąka Szymanowska Zwykła, popularna mąka, którą znajdziecie w wielu marketach. Zaskoczeni? Bez problemu da się z jej pomocą zrobić bardzo smaczną i ładnie wyglądającą pizzę. Ta mąka obsłuży […]
Najlepsze składniki na pizzę: Co wybrać, by smakowała jak z Włoch?
Odpowiedni wybór składników na pizzę, to zawsze była moja zmora. Miałem problem żeby wymyślić ciekawsze kompozycje i często kończyło się na tych samych kilku wariantach, które zapętlałem w kółko. Poniżej pokażę Ci ciekawe propozycje, które z pewnością warto spróbować, abyś nie musiał się zastanawiać nad tym jakie dać składniki na pizzę, by wyszło smacznie. Sos pomidorowy Nakładając sos pomidorowy, pamiętaj, aby nie było go za dużo, ponieważ w przeciwnym wypadku istnieje duża szansa, że na pizzy utworzy się zupa […]