Jaki kamień do pizzy do piekarnika? Porównanie materiałów
Pizzerie na całym świecie zdobywają uznanie nie tylko dzięki doskonałym składnikom i kreatywnym przepisom, ale również dzięki specjalnym technikom pieczenia, które nadają pizzy niepowtarzalny smak i teksturę. Jednym z kluczowych elementów tego procesu jest odpowiedni kamień do pieczenia pizzy. Jaki kamień do pizzy kupić? Wybór odpowiedniego kamienia może mieć istotny wpływ na ostateczny efekt, sprawiając, że pizza stanie się idealnie chrupiąca na zewnątrz, a jednocześnie miękka i soczysta wewnątrz. W tym wpisie omówię różne rodzaje kamieni do pizzy oraz kryteria, którymi warto się kierować podczas ich wyboru.
Kształt i grubość – dlaczego to klucz do sukcesu?
Zacznijmy od rzeczy najważniejszej. Kwadratowy. Jest zdecydowanie wygodniejszy i wybacza więcej błędów, co będzie ważne zwłaszcza dla wszystkich osób początkujących.
Często spotkasz się z grubością od 1 do 3 cm – optymalny wybór to około 2 cm, ponieważ jego czas nagrzewania będzie krótszy, a utrata ciepła podczas otwierania drzwi piekarnika nie będzie aż tak odczuwalna.
Kamień granitowy – mój faworyt do piekarnika
Kamienie granitowe są bardzo popularnym wyborem do robienia pizzy w domowym piekarniku. Sam swoją przygodę zaczynałem od… granitowej płytki z sklepu budowlanego. Tego w obecnych czasach nie będę Wam polecał, choć niektórzy nadal takie rzeczy praktykują.
Kamień granitowy jest dość ciężki i może ważyć nawet 9 kg, ale w zamian za to jest bardzo wytrzymały i odporny na zarysowania – nie bez powodu 1 listopada mijamy mnóstwo płyt granitowych. 😉
Długo utrzymuje ciepło i jest łatwy w czyszczeniu, ale dość długo się rozgrzewa (około 30 – 60 min). Cena granitowego kamienia do pizzy to około 50 – 100 zł w zależności od rozmiaru.
Gdybym miał dzisiaj wybrać granitowy kamień dla siebie, to wybrałbym ponownie taki o rozmiarach 35 x 37 cm, który pozwoli na robienie większej pizzy, względem standardowego 30 x 30 cm.
Przejrzałem dla Was znany portal z ofertami i wybrałem taki kamień, którego zdjęcie widzicie powyżej.
To czarny kamień granitowy, który zbiera bardzo dobre opinie od klientów. Myślę, że na czarnym wszystkie zabrudzenia będą mniej widoczne i ogólne utrzymanie go w dobrej kondycji będzie prostsze.
W zestawie otrzymujecie przydatną łopatkę, a cena jest dość optymalna – wiadomo, da się znaleźć taniej lub drożej, ale tutaj macie zaufanego sprzedawcę i masę pozytywnych opinii.
Kamień ceramiczny do pizzy
Kamienie ceramiczne są jednymi z najpopularniejszych wyborów do pieczenia pizzy i również polecałbym je na początek przygody, a powód jest bardzo prosty – niska cena i łatwa dostępność. Taki kamień kupicie w ciągu roku często w Lidlu lub w Biedronce, choć jest to towar sezonowy.
Są one znane z dobrej retencji ciepła, co pozwala równomiernie rozprowadzić temperaturę i uzyskać chrupiącą skórkę na spodzie pizzy. Kamienie ceramiczne są również trwałe i odporne na wysokie temperatury, co sprawia, że są dobrym wyborem do pieczenia pizzy w domowym piekarniku, choć są najmniej wytrzymałe i często pękają.
Zwróć uwagę, że często mają wysokość około 1 cm, co oznacza, że szybciej się nagrzeją, ale szybciej stracą temperaturę przy uchylaniu drzwiczek piekarnika!
Kamień szamotowy do pizzy
Na starcie zaznaczę, że nie jestem fanem kamieni szamotowych w piekarniku – pękają, są chropowate i trudniejsze w utrzymaniu. Z tego powodu nie polecę Wam go do takiego użytku, ponieważ szkoda Waszych nerwów, a szansa na zniechęcenie się, gdy pęknie Wam przy pierwszym użyciu, jest spora.
Jeśli budujesz w ogrodzie piec opalany drewnem to inna sprawa, ale to temat na inny artykuł!
Jak czyścić kamień do pizzy?
W moim innym wpisie znajdziesz porady jak czyścić kamień do pizzy.
Podsumowanie
Podczas wyboru kamienia do pizzy warto wziąć pod uwagę kilka czynników.
Po pierwsze, należy zwrócić uwagę na rozmiar kamienia, aby dopasować go do rozmiaru piekarnika. Piekarnik do zabudowy o szerokości 60 cm, powinien bez problemu pomieścić granitowy kamień 35×37 cm. Starsze kuchenki gazowe pomieszczą natomiast 30×30 cm.
Po drugie, ważne jest, aby kamień był wystarczająco gruby – kamień o grubości 1 cm będzie się nagrzewał szybciej, ale szybciej wytraci ciepło. 2 cm to optymalna grubość dla większości użytkowników.
Po trzecie, warto zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonany jest kamień, aby upewnić się, że będzie on odporny na wysokie temperatury i łatwy w utrzymaniu czystości. Jeśli zastanawiałbym się teraz jaki kamień do pizzy wybrać dla siebie, to wybrałbym ponownie granit – chyba, że liczycie każdą złotówkę – wtedy najtańszym wyborem jest kamień ceramiczny do pizzy, który często się pojawia stacjonarnie w Lidlu czy Biedronce.